在茅台镇赤水河畔的晨雾中，77岁的胡宗进俯身捧起一把红缨子糯高粱，指尖捻动间，暗红色的颗粒如珠玉滚落，细碎声响如时光沙漏。这个动作，他重复了整整五十年。这位在茅台酒厂耕耘三十五载的全国劳动模范，如今作为贵州百年集义烧坊总顾问，仍在用布满老茧的双手丈量着酱香传奇的温度。从青丝到白发，他用半个多世纪的坚守，在酒曲与窖泥间浇筑出中国酱酒的品质丰碑。

作为茅台酒厂工龄最长的酿酒师之一，胡宗进亲历了茅台酒年产量从800吨到5万吨的时代跨越，带出的数百名弟子遍布赤水河两岸酒企。退休后，这位全国劳动模范的身影依然活跃在贵州百年集义烧坊的车间里，将毕生绝学倾注于传统酱酒技艺的传承。在机械化浪潮席卷白酒行业的今天，这位老匠人用半个世纪的坚守，书写着一曲关于时间、自然与匠心的三重奏。

劳模本色：三十五载酒师岁月

从业经历：

胡宗进，贵州茅台酒厂原酿酒工程师，1948年10月出生于贵州茅台镇，1968年参加中国人民解放军，1973年退伍，后进入茅台酒厂工作至2008年12月退休，工龄高达35年。

1973年胡宗进退伍进入茅台酒厂工作之后，被分配到制酒生产班，一直在生产一线，他不怕脏，不怕累，别人不愿意干的他抢着干，

1976年被评为遵义劳动模范，1977年又被评为厂劳动模范，党委书记周高廉亲自为他披红花，从事酿酒工作以来，所带领的班组年年优质、高产，1991年超产5吨，1992年超产14.157吨，1993年超产14.608吨，1994年超产20.037吨，仅4年间酒超产53.802吨，相当于一个班组一年的量。

胡宗进是一个见荣誉就让的人，由于他在厂里成绩显著，厂部每年都评他为优秀共产党员、双文明先进生产者，但他每次都会把先进评审表填成班内职工的名字，他是连续17年优质高产带头人，1992年车间开始改建成现代的生产车间后，胡宗进申请调到老生产产房，也是全厂条件最差的车间，以年任务仅52吨的班组超产20吨，当年还获得全厂第一的荣誉。酷暑时节，在近40度高温的晾堂里，只看见他奔波的身影在来回查看生产情况。在他的言传身教下，一批批新工人逐渐培养成技术能手，有的还当了班长、酒师。他带出来的职工，都具有他那种工作认真、艰苦奋斗的优良作风。他在茅台酒厂的期间把所有心思都放在了酿酒、调酒上，一心去研究怎么样才能把酒的品质做到更好，看到他工作时那种拼命的劲头，全厂职工没有一个不称道，尤其是在1994年优质高产创历史。1995年他被评为全国劳动模范。

胡宗进根据多年的生产酿造一线工作经验，结合生产管理实际，归纳总结了茅台酒生产酿造的一系列技术要点。为茅台酒生产、为茅台酒质量、为茅台酒事业、为精神文明建设作出了自己的重大贡献。

在茅台酒厂35年酒师生涯里，胡宗进多次荣获全国劳动模范、省劳动模范、茅台杰出贡献员工奖，以下是他获得的部分荣誉：

1976年12月  遵义劳动模范

1995年4月    全国劳动模范

2004年10月  茅台酒厂工运事业特殊贡献

2005年11月  茅台酒厂先进个人、优秀共产党员

双文明先进生产者

2009年1月    贵州省劳动模范

2011年1月    茅台国营60周年杰出员工奖章

匠魂传承：酱香技艺守正创新

2021年，从茅台酒厂退休的胡宗进婉拒多家酒企的高薪聘请，选择扎根贵州百年集义烧坊。在这家始建于清光绪年间的老牌酒坊，他找到了技艺传承的新舞台。

"传统不是守旧，而是要在敬畏中创新。"面对现代化浪潮，胡宗进展现出全国劳模的战略眼光。对于当下流行的"智能酿造"，老人保持审慎："机械臂能精准控制翻拌次数，但永远模仿不了手掌触摸酒醅时的温度感知。"在集义烧坊，他坚持保留"人工踩曲"工序。

这种开放包容的匠人精神，这种守正创新的智慧，使得百年集义烧坊的产品屡获殊荣。当某头部酒企因过度机械化导致品质波动时，集义烧坊凭借"传统工艺+生物科技"的双轨模式逆势上扬，其核心产品"胡宗进典藏30"在业界倍受好评。

百年集义：老骥伏枥的新征程

在集义烧坊的荣誉墙上，全国劳动模范证书与茅台杰出贡献员工奖奖章交相辉映。

面对年轻一代，胡宗进展现出惊人的开放姿态。弟子查鑫宇研发的"窖池物联网监测系统"，最初被老师傅们讥为"花架子"。胡宗进却亲自带着传感器下车间，将传统经验转化为207条数据模型。"师父要求我们每周必须犯个创新错误。"查鑫宇笑称，"他说不敢打破坛坛罐罐的人，酿不出惊世美酒。"

"师父教会我们最重要的不是技术，而是对天地自然的敬畏。"查鑫宇记忆犹新。2023年新建自动化车间时，胡宗进坚持保留3个传统窖池作"对照田"。正是这种严谨，让他们及时发现了机械翻拌导致的微生物多样性衰减，保持了高品质的生产。

如今，胡宗进推动建立的"非遗工匠驻场"制度，让集义烧坊成为活态酿酒博物馆。参观者不仅能触摸明清时期的酒甑陶坛，更能亲手参与下沙、踩曲等完整流程。在老人看来，这种沉浸式传承才是对劳模精神的最好延续："匠人精神不是博物馆里的标本，而是流动的活水。"

清晨六点的集义烧坊，79个窖池蒸腾着袅袅白雾。胡宗进沿着青石板路缓缓巡视，不时俯身倾听窖泥的"呼吸声"。在他建议下重建的清代木甑车间里，山泉水正顺着竹枧汩汩流入石缸，恍惚间仿佛时光倒流百年。

后记：永不退休的酿酒人

"茅台教我酿琼浆，集义让我寻本真。"谈起人生最后一站的选择，老人眼中闪着顽童般的光彩。更令人动容的是他对行业未来的期许。在胡宗进推动下，集义烧坊每年投入利润的15%用于传统匠艺保护，准备建成全国首个"活态酿酒博物馆"。

"我这辈子就做了一件事——让每一滴酒都对得起天地良心。"临别时，老人将记者带到赤水河边。夕阳下，赤红的河水裹挟着紫红泥奔腾向前，恰如绵延千年的酿酒文明。对岸茅台镇的灯火次第亮起，而这边集义烧坊的窖池里，无数微生物正在继续书写新的传奇。（李思源）

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